ローストポークの低温調理

はじめに

帝国ホテルで食べた牛フィレ肉がオージービーフだったのにもかかわらず大変美味しかったことが発端となり、 低温調理に興味を持ち始めました。
家にはオーブンがあるので、オーブンを使えば簡単に低温調理でローストポークができるのではないかと考え、まずは豚の塊肉を購入しました。

材料(2人前)

• 豚肉肩ロースかたまり　450g

• オリジナル シーズニング
  (豚肉と一緒に付いてきたものです。なければクレイジーソルト大さじ1~2程度)

調理方法

1. 購入した豚肉とシーズニングを袋に入れて一晩寝かします。

2. 袋から取り出した豚肉を宙に浮かせた網に置きます。

3. オーブン上段、120℃で90分焼いた後、豚肉をひっくり返して再度120℃で90分焼きます。

4. 出来上がりです！

感想

外はしっかり焼けており、中はジューシーでした。
ホロホロとまではいかないまでも、しっとり柔らかかったです。